« Coc’Afrique » en Afrique de l’Ouest, « seille » en Guinée, « roselle » en Jamaïque, « agua de Jamaica » au Mexique, « Groseille-pays » en Guyane, ou encore « karkadé » au Moyen-Orient ou « bissap » en Afrique, cette boisson à base de fleurs d’hibiscus est très prisée à travers le monde pour son goût mais aussi pour ses vertus médicinales.
Pour faire simple, nous appellerons la boisson à base de fleurs d’hibiscus, le bissap.
Le goût du bissap :
Sous ses notes acidulées se révèlent une saveur gourmande de fruits rouges comme la cerise, la canneberge, l’acérola ou encore la framboise et la groseille. Mais la richesse de l’hibiscus réside dans son équilibre entre son acidité et ses saveurs fruitées et florales qui lui confèrent à la fois une touche gourmande et rafraîchissante.
Préparation du bissap :
Ingrédients :
– 1 litre d’eau
– Sucre en poudre (25 à 50g)
– Suivant les goûts, entre 3 à 4 cuillères à soupe de fleurs d’hibiscus séchées
– Facultatif : un peu de gingembre séché, ou de menthe séchée, ou de fleurs d’oranger, ou encore une pincée de muscade.
Préparation :
1. Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole. Une fois en ébullition, mettez l’hibiscus et laissez cuire à feu très doux pendant 5 minutes.
2. Au bout de 5 min, éteignez le feu, couvrez et laissez refroidir.
3. Filtrez ensuite le bissap en pressant les fleurs cuites pour récupérer le maximum de jus.
4. Sucrez et ajoutez un des ingrédients facultatifs suivant vos goûts.
5. Servez votre bissap très frais avec des glaçons.
Il existe aussi une méthode qui consiste à faire macérer/infuser les fleurs à froid. Après avoir rincé l’hibiscus, vous le placerez dans un récipient d’eau froide avec la menthe et les épices et laisserez la préparation macérer pendant toute une nuit. Ainsi on est assuré de préserver la vitamine C et tous les bienfaits de l’hibiscus qui pourraient être malmenés par une trop forte cuisson mal maîtrisée.
Vertus de l’hibiscus :
Le bissap obtenu après infusion des fleurs d’hibiscus a une forte teneur en calcium, vitamine C, niacine, riboflavine et fer.
Les fleurs d’hibiscus sont comestibles et étaient autrefois utilisées en médecine traditionnelle pour calmer la toux et guérir les angines. Mais la science a prouvé dernièrement qu’elles avaient bien d’autres vertus :
⦁ L’hibiscus a une action sur le système urinaire et la prévention de la formation des calculs rénaux
L’hibiscus possède d’excellentes propriétés diurétique et antiseptique, il est donc tout indiqué pour soigner les petites infections urinaires, et prévenir la formation de calculs rénaux.
L’hibiscus est en effet efficace pour drainer la vessie et pour le bon fonctionnement du système urinaire en général, propriétés reconnues par l’EFSA, l’autorité européenne de sécurité des aliments.
⦁ Il facilite la digestion
Le jus d’hibiscus est un excellent digestif qui permet de lutter contre tous les troubles légers liés à la digestion.
⦁ Il permet de lutter contre la fatigue et les états dépressifs
C’est un excellent tonifiant, permettant de lutter contre les coups de fatigue passagers.
Dans de nombreuses médecines traditionnelles, le jus d’hibiscus est consommé pour lutter contre les états dépressifs, agissant à la fois sur la fatigue, la paresse, le manque de motivation, etc. Cette action proviendrait de l’effet de certains bio-flavonoïdes, des études sont en cours, pour comprendre ses bienfaits sur la dépression.
⦁ Aide à lutter contre les inflammations des voies respiratoires supérieures.
L’hibiscus possède des propriétés antiseptiques, antibactériennes, anti-inflammatoires et antivirales, il permettrait d’aider à soigner les rhumes, toux, angines, rhinites, grippes et toutes les inflammations des voies respiratoires supérieures.
⦁ Aide à soulager les douleurs menstruelles.
Le bissap et ses propriétés antalgiques permettent de soulager les douleurs menstruelles, mais aussi de les faciliter.
En cataplasme, on l’utilise pour soigner les eczémas suintants, les allergies, les œdèmes et les dermatoses.
Contre-indication des fleurs d’hibiscus :
Le bissap est déconseillé aux femmes enceintes jusqu’à la fin du 8e mois de grossesse.
En effet, il est emménagogue, c’est-à-dire qu’il peut provoquer l’apparition des règles. Cet effet peut être potentiellement bénéfique pour les femmes avec des règles irrégulières, mais peut provoquer des naissances prématurées lorsque cette boisson est consommée par les femmes enceintes.
Quantité : 100g
Origine : Mali
