«Coc'Afrique» na África Ocidental, «seille» na Guiné, «roselle» na Jamaica, «agua de Jamaica» no México, «Groseille-pays» na Guiana Francesa, «karkadé» no Médio Oriente ou «bissap» em África, esta bebida à base de flores de hibisco é muito apreciada em todo o mundo pelo seu sabor e pelas suas propriedades medicinais.
Para simplificar, chamaremos bissap à bebida feita com flores de hibisco.
O sabor do bissap :
Sob as suas notas ácidas, encontram-se os deliciosos sabores dos frutos vermelhos como a cereja, a amora, a acerola, a framboesa e a groselha. Mas a riqueza do hibisco reside no equilíbrio entre a sua acidez e os seus sabores frutados e florais, o que lhe confere um toque simultaneamente gourmet e refrescante.
Preparação do bissap :
Ingredientes:
- 1 litro de água
- Açúcar em pó (25 a 50g)
- Dependendo do gosto, 3 a 4 colheres de sopa de flores de hibisco secas.
- Opcional: um pouco de gengibre seco, ou hortelã seca, ou flor de laranjeira, ou uma pitada de noz-moscada.
Preparação :
1. Ferver a água num tacho. Depois de ferver, adicione o hibisco e cozinhe em lume muito brando durante 5 minutos.
2. Após 5 minutos, desligar o lume, tapar e deixar arrefecer.
3. Em seguida, filtrar o bissap, pressionando as flores cozidas para extrair o máximo de sumo possível.
4. Adicionar açúcar e um dos ingredientes facultativos a gosto.
5. Sirva o bissap bem fresco com cubos de gelo.
Existe também um método que consiste em macerar/infundir as flores a frio. Depois de enxaguar o hibisco, coloque-o num recipiente com água fria, juntamente com a hortelã e as especiarias, e deixe-o macerar durante a noite. Desta forma, pode ter a certeza de preservar a vitamina C e todos os benefícios do hibisco, que poderiam ser prejudicados por uma cozedura excessiva.
Virtudes do hibisco :
O bissap obtido por infusão de flores de hibisco é rico em cálcio, vitamina C, niacina, riboflavina e ferro.
As flores de hibisco são comestíveis e foram outrora utilizadas na medicina tradicional para acalmar a tosse e curar a angina. Mas a ciência provou recentemente que têm muitas outras virtudes:
⦁ O hibisco tem uma ação sobre o sistema urinário e a prevenção da formação de cálculos renais
O hibisco tem excelentes propriedades diuréticas e anti-sépticas, o que o torna ideal para tratar pequenas infecções do trato urinário e prevenir a formação de pedras nos rins.
O hibisco é, de facto, eficaz para a drenagem da bexiga e para o bom funcionamento do sistema urinário em geral, propriedades reconhecidas pela EFSA, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos.
⦁ Ajuda a digestão
O sumo de hibisco é um excelente digestivo, ajudando a combater todos os problemas digestivos ligeiros.
⦁ Ajuda a combater a fadiga e a depressão
É um excelente tónico que ajuda a combater a fadiga temporária.
Em muitas medicinas tradicionais, o sumo de hibisco é consumido para combater estados depressivos, actuando sobre a fadiga, a preguiça, a falta de motivação, etc. Pensa-se que esta ação se deve ao efeito de certos bio-flavonóides, estando em curso estudos para compreender os seus benefícios na depressão.
⦁ Ajuda a combater a inflamação do trato respiratório superior.
O hibisco tem propriedades anti-sépticas, antibacterianas, anti-inflamatórias e antivirais, e diz-se que ajuda a curar constipações, tosse, angina, rinite, gripe e qualquer inflamação do trato respiratório superior.
⦁ Ajuda a aliviar as dores menstruais.
O Bissap e as suas propriedades analgésicas ajudam a aliviar as dores menstruais, mas também as tornam mais fáceis.
Em cataplasma, é utilizada para tratar eczemas exsudativos, alergias, edemas e dermatites.
Contra-indicações das flores de hibisco :
O Bissap não é recomendado para mulheres grávidas até ao final do 8º mês de gravidez.
De facto, é um emmenagogo, o que significa que pode provocar o início da menstruação. Este efeito pode ser potencialmente benéfico para as mulheres com períodos irregulares, mas pode causar partos prematuros quando consumido por mulheres grávidas.
Quantidade : 100g
Origem : Mali
