"Coc'Afrique" en África Occidental, "seille" en Guinea, "roselle" en Jamaica, "agua de Jamaica" en México, "Groseille-pays" en la Guayana Francesa, "karkadé" en Oriente Próximo o "bissap" en África, esta bebida elaborada con flores de hibisco es muy apreciada en todo el mundo por su sabor y sus propiedades medicinales.
Para simplificar, llamaremos bissap a la bebida elaborada con flores de hibisco.
El sabor del bissap :
Bajo sus notas ácidas se esconden los sabores gourmet de frutos rojos como la cereza, el arándano, la acerola, la frambuesa y la grosella. Pero la riqueza del hibisco reside en el equilibrio entre su acidez y sus sabores afrutados y florales, que le dan un toque a la vez gourmet y refrescante.
Preparación del bissap :
Ingredientes:
- 1 litro de agua
- Azúcar en polvo (de 25 a 50 g)
- Según el gusto, de 3 a 4 cucharadas de flores secas de hibisco.
- Opcional: un poco de jengibre seco, o menta seca, o azahar, o una pizca de nuez moscada.
Preparación :
1. Llevar el agua a ebullición en un cazo. Una vez hirviendo, añadir el hibisco y cocer a fuego muy lento durante 5 minutos.
2. Después de 5 minutos, apagar el fuego, tapar y dejar enfriar.
3. A continuación, filtrar el bissap, presionando las flores cocidas para extraer todo el jugo posible.
4. Añadir azúcar y uno de los ingredientes opcionales al gusto.
5. Sirva su bissap muy frío con cubitos de hielo.
También existe un método que consiste en macerar/infusionar las flores en frío. Después de enjuagar el hibisco, colóquelo en un cuenco de agua fría con la menta y las especias y déjelo macerar toda la noche. De esta forma, te aseguras de conservar la vitamina C y todos los beneficios del hibisco, que podrían estropearse si se cuece demasiado.
Virtudes del hibisco :
El bissap obtenido por infusión de flores de hibisco tiene un alto contenido en calcio, vitamina C, niacina, riboflavina y hierro.
Las flores de hibisco son comestibles y antaño se utilizaban en la medicina tradicional para calmar la tos y curar las anginas. Pero la ciencia ha demostrado recientemente que tienen muchas otras virtudes:
⦁ El hibisco ejerce una acción sobre el sistema urinario y la prevención de la formación de cálculos renales
El hibisco tiene excelentes propiedades diuréticas y antisépticas, por lo que es ideal para tratar infecciones leves de las vías urinarias y prevenir la formación de cálculos renales.
De hecho, el hibisco es eficaz para drenar la vejiga y para el buen funcionamiento del sistema urinario en general, propiedades reconocidas por la EFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
⦁ Favorece la digestión
El zumo de hibisco es un excelente digestivo, que ayuda a combatir todos los problemas digestivos leves.
⦁ Ayuda a combatir la fatiga y la depresión.
Es un excelente tónico que ayuda a combatir la fatiga pasajera.
En muchas medicinas tradicionales, el zumo de hibisco se consume para combatir la depresión, actuando sobre la fatiga, la pereza, la falta de motivación y otros síntomas. Se cree que esta acción se debe al efecto de ciertos bioflavonoides, y se están realizando estudios para comprender sus beneficios sobre la depresión.
⦁ Ayuda a combatir la inflamación de las vías respiratorias superiores.
El hibisco tiene propiedades antisépticas, antibacterianas, antiinflamatorias y antivirales, y se dice que ayuda a curar resfriados, tos, anginas, rinitis, gripe y cualquier inflamación de las vías respiratorias superiores.
⦁ Ayuda a aliviar el dolor menstrual.
Bissap y sus propiedades analgésicas ayudan a aliviar el dolor menstrual, pero también lo facilitan.
Como cataplasma, se utiliza para tratar eczemas supurantes, alergias, edemas y dermatitis.
Contraindicaciones de las flores de hibisco :
Bissap no está recomendado para mujeres embarazadas hasta el final del 8º mes de embarazo.
De hecho, es un emenagogo, lo que significa que puede provocar el inicio de la menstruación. Este efecto puede ser potencialmente beneficioso para las mujeres con periodos irregulares, pero puede provocar partos prematuros cuando lo consumen mujeres embarazadas.
Cantidad : 100g
Origen : Mali
