"Coc'Afrique" in Africa occidentale, "seille" in Guinea, "roselle" in Giamaica, "agua de Jamaica" in Messico, "Groseille-pays" in Guyana francese, "karkadé" in Medio Oriente o "bissap" in Africa, questa bevanda a base di fiori di ibisco è molto apprezzata in tutto il mondo per il suo gusto e le sue proprietà medicinali.
Per semplicità, chiameremo bissap la bevanda a base di fiori di ibisco.
Il gusto del bissap :
Sotto le sue note acide si nascondono i deliziosi sapori di frutti rossi come ciliegia, mirtillo rosso, acerola, lampone e ribes rosso. Ma la ricchezza dell'ibisco sta nell'equilibrio tra la sua acidità e i suoi sapori fruttati e floreali, che gli conferiscono un tocco gourmet e rinfrescante.
Preparazione del bissap :
Ingredienti:
- 1 litro di acqua
- Zucchero a velo (da 25 a 50 g)
- A seconda dei gusti, da 3 a 4 cucchiai di fiori di ibisco essiccati.
- Facoltativo: un po' di zenzero essiccato, o di menta essiccata, o di fiori d'arancio, o un pizzico di noce moscata.
Preparazione :
1. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere l'ibisco e cuocere a fuoco molto basso per 5 minuti.
2. Dopo 5 minuti, spegnere il fuoco, coprire e lasciare raffreddare.
3. Filtrare quindi il bissap, premendo i fiori cotti per estrarre la maggior quantità possibile di succo.
4. Aggiungere lo zucchero e uno degli ingredienti facoltativi a piacere.
5. Servite il bissap ben freddo con cubetti di ghiaccio.
Esiste anche un metodo che prevede la macerazione/infusione dei fiori a freddo. Dopo aver sciacquato l'ibisco, lo si mette in una ciotola di acqua fredda con la menta e le spezie e lo si lascia macerare per tutta la notte. In questo modo si ha la certezza di preservare la vitamina C e tutti i benefici dell'ibisco, che potrebbero essere danneggiati da una cottura eccessiva.
Virtù dell'ibisco :
Il bissap ottenuto dall'infusione dei fiori di ibisco è ricco di calcio, vitamina C, niacina, riboflavina e ferro.
I fiori di ibisco sono commestibili e un tempo venivano utilizzati nella medicina tradizionale per calmare la tosse e curare l'angina. Ma la scienza ha recentemente dimostrato che hanno molte altre virtù:
⦁ L'ibisco agisce sul sistema urinario e previene la formazione di calcoli renali.
L'ibisco ha eccellenti proprietà diuretiche e antisettiche, che lo rendono ideale per trattare le infezioni minori del tratto urinario e prevenire la formazione di calcoli renali.
L'ibisco è infatti efficace per il drenaggio della vescica e per il corretto funzionamento del sistema urinario in generale, proprietà riconosciute dall'EFSA, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare.
⦁ Favorisce la digestione
Il succo di ibisco è un eccellente digestivo, che aiuta a combattere tutti i problemi digestivi lievi.
⦁ Aiuta a combattere la stanchezza e la depressione.
È un ottimo tonico, che aiuta a combattere la stanchezza temporanea.
In molte medicine tradizionali, il succo di ibisco viene consumato per combattere gli stati depressivi, agendo su stanchezza, pigrizia, mancanza di motivazione e così via. Si pensa che questa azione sia dovuta all'effetto di alcuni bio-flavonoidi e sono in corso studi per capire i suoi benefici sulla depressione.
⦁ Aiuta a combattere le infiammazioni delle vie respiratorie superiori.
L'ibisco ha proprietà antisettiche, antibatteriche, antinfiammatorie e antivirali e si dice che aiuti a curare raffreddore, tosse, angina, rinite, influenza e qualsiasi infiammazione delle vie respiratorie superiori.
⦁ Aiuta ad alleviare i dolori mestruali.
Bissap e le sue proprietà analgesiche aiutano ad alleviare i dolori mestruali, ma anche a renderli più semplici.
Come cataplasma, viene utilizzato per trattare eczemi trasudanti, allergie, edemi e dermatiti.
Controindicazioni dei fiori di ibisco :
Bissap non è raccomandato per le donne in gravidanza fino alla fine dell'8° mese di gravidanza.
Infatti, è un emmenagogo, cioè può provocare la comparsa delle mestruazioni. Questo effetto può essere potenzialmente benefico per le donne con mestruazioni irregolari, ma può causare parti prematuri se consumato da donne in gravidanza.
Quantità : 100g
Origine : Mali
