À la fois fortifiante, diététique (acides gras insaturés) et très riche en antioxydants, l’huile d’argan alimentaire se consomme de préférence crue, en assaisonnement. On peut en ajouter un filet à ses plats chauds (pâtes fraîches, couscous, légumes, grillades) mais une trop forte chaleur dénature ses propriétés.
L’huile d’argan alimentaire a une saveur caractéristique qui se rapproche de la noisette mais également une couleur un peu plus foncée que celle cosmétique qui est amère car non torréfiée.
Elle est également employée pour la préparation du amlou (mélange d’huile d’argan, de poudre d’amandes et de miel), un fortifiant réputé aphrodisiaque qui se déguste sur du pain ou des crêpes. Communément appelé « nutella berbère », une pâte à tartiner 100% naturelle aux nombreuses vertus et donc disponible sur notre site.
Comment cuisiner à l’huile d’Argan ?
Si cette huile est onéreuse, c’est d’abord parce qu’elle est rare. De ce fait, il vaut mieux oublier les bains de friture pour préférer un usage plus parcimonieux de l’huile d’argan. D’autant plus qu’il est préférable de la consommer crue, car elle perd de sa saveur à la cuisson. Voilà pourquoi les chefs l’utilisent d’avantage pour assaisonner leurs plats car elle vient relever le goût et parfumer.
L’huile d’argan est principalement utilisée dans les recettes marocaines. Vous pouvez donc l’utiliser sans crainte dans des tajines et autres couscous. Elle s’associe très bien aux épices, comme le paprika, la coriandre, le curcuma, le cumin, le safran…. Si vous aimez cuisiner épicé, faites de l’huile d’Argan votre meilleur alliée !
Elle s’associe également très bien avec le poisson. N’hésitez pas non plus à en verser un filet sur vos légumes, comme vous le feriez habituellement avec de l’huile d’olive ou une noix de beurre.
Venons-en aux desserts ! Pour leur donner une touche d’originalité, n’hésitez pas à réduire de moitié la quantité de beurre et le remplacer par de l’huile d’argan ! Surtout avec vos desserts chocolatés, qui se marieront particulièrement bien avec cette huile.
Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, elle accompagnera toutes vos salades : salades de carottes, de pommes de terre, de pâtes, ou salade verte (avec son petit chèvre chaud bien sûr).
Toutes vos recettes seront sublimées et ensoleillées, pour le grand plaisir de vos convives !
VERTUS DE L’HUILE D’ARGAN ALIMENTAIRE :
Suite aux composants plus qu’intéressants de l’huile d’argan, certaines études ont été menées. Et voici les résultats les plus significatifs :
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Hypercholestérolémie et maladies cardiovasculaires :
L’huile d’argan possède des constituants phénoliques qui ont la propriété d’inhiber l’oxydation du mauvais cholestérol et d’augmenter le bon cholestérol chez l’humain, deux phénomènes connus pour réduire le risque d’hypercholestérolémie.
Ces résultats obtenus in vitro se sont confirmés dans une étude ayant porté sur 96 personnes ayant consumé de l’huile d’argan (25 g/jour) pendant trois semaines avec des niveaux de mauvais cholestérol réduits de 13% par rapport à ceux n’ayant pas consommé d’huile d’argan. De même, cette huile diminue les niveaux de triglycérides chez l’homme.
De plus, grâce à sa teneur en antioxydants, l’huile d’argan alimentaire permet de lutter contre les maladies cardiovasculaires : artériosclérose, tension artérielle, infarctus du myocarde, etc.
Des études scientifiques menées par le Professeur Derrouiche montrent que sa consommation protège du mauvais cholestérol, l’artériosclérose et l’infarctus du myocarde. Ces recherches ont été primées par la Société française de Cardiologie en 2004 lors de ses XIVe Journées. Le Professeur Derrouiche a ainsi montré que les bénéfices relatifs à la prévention des maladies cardio-vasculaires étaient liés à l’importance de la fraction lipidique de l’huile d’argan.
Il est donc conseillé une consommation quotidienne d’huile d’argan de 16mg, soit 2 cuillères à soupe, en substitution à d’autres ressources d’acides gras saturés: graisses animales, beurre…
Par ailleurs, le Professeur Derrouiche a montré que la consommation d’huile d’argan pouvait avoir vraisemblablement un rôle de prévention du cancer du fait de la présence dans sa composition du schotténol.
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Cancer de la prostate :
L’huile d’argan possède des niveaux élevés de tocophérols et de squalènes, suggérant qu’elle pouvait être un agent anti-cancéreux. Des études réalisées in vitro ont montré que les polyphénols et les stérols dérivés de cette huile inhibaient la prolifération de cellules cancéreuses de la prostate, que cette prolifération soit hormono-dépendante ou hormono-indépendante. Cette propriété s’est confirmée sur des lignées cellulaires humaines.
- Troubles liés à la ménopause :
Certaines études suggèrent que les suppléments en vitamine E seraient bénéfiques chez les femmes ménopausées. Une étude publiée en 2013 a montré que les niveaux de vitamine E avaient augmentés chez 151 femmes ménopausées ayant consommé de l’huile d’argan, suggérant que cette dernière pouvait prévenir les troubles liées à la ménopause.
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Hypertension :
D’après les recherches, l’huile Argan alimentaire contribue remarquablement à diminuer le risque d’hypertension et à stimuler les capacités du cerveau.
Vertus diététiques de l’huile d’argan alimentaire :
L’huile d’argan alimentaire est :
· Riche en antioxydants
Elle est très riche en vitamine E mais aussi en d’autres antioxydants très bénéfiques pour la santé comme la vitamine A et C, les polyphénols, carotènes, les tocophérols et les stérols.
· Riche en acides gras insaturés
Elle est très riche en acides gras insaturés (80%). Elle est particulièrement riche en acide linoléique oméga-6 (35%) mais aussi en acide oléique oméga 9 (45%).
Suite à ses composants plus qu’intéressants, certaines études ont été menées. Et voici les résultats les plus significatifs. L’huile d’argan :
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Contribue à la régulation du cholestérol,
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Prévient des maladies cardio-vasculaires,
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Aide à la prévention du cancer,
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Aide à la prévention des troubles liées à la ménopause,
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Réduit le risque d’hypertension.
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Disponible en format 100ml (bouteille “marasca”) ou 900ml (bouteille en plastique).
Ingédients INCI :
Huile d’argan alimentaire
Origine : Maroc
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