Fortificante, dietetico (acidi grassi insaturi) e molto ricco di antiossidanti, l'olio di argan si consuma preferibilmente a crudo, come condimento. Si può aggiungere un filo a piatti caldi (pasta fresca, couscous, verdure, carni alla griglia) ma un calore eccessivo ne altera le proprietà.
L'Olio di argan per alimenti ha un caratteristico sapore di nocciola e un colore leggermente più scuro rispetto alla varietà cosmetica, che è amara perché non viene tostata.
Si usa anche per preparare amlou (una miscela di olio di argan, polvere di mandorle e miele), un tonico noto come afrodisiaco, che può essere consumato sul pane o sulle frittelle. Conosciuta comunemente come "nutella berbera", questa crema 100% naturale ha molte virtù ed è ora disponibile sul nostro sito web.
Come si cucina con l'olio di Argan?
Se quest'olio è costoso, è soprattutto perché è raro. Quindi è meglio dimenticare i bagni di frittura e usare l'olio di argan con più parsimonia. Tanto più che è preferibile a mangiarlo crudoCon la cottura perde parte del suo sapore. Per questo motivo gli chef lo usano più spesso per stagione i loro piatti perché aggiunge sapore e aroma.
L'olio di argan è utilizzato soprattutto nelle ricette marocchine. Potete quindi utilizzarlo senza timore in tajine e altri couscous. Si abbina molto bene con speziecome paprika, coriandolo, curcuma, cumino e zafferano.... Se vi piace la cucina piccante, fate dell'olio di Argan il vostro miglior alleato!
Si abbina molto bene anche al pesce. E non esitate a spruzzarlo sulle verdure, come fareste normalmente con l'olio d'oliva o una noce di burro.
Passiamo ai dolci! Per dare un tocco di originalità, non esitate a dimezzare la quantità di burro e a sostituirlo con olio di argan! Soprattutto con il vostro dessert al cioccolatoche si abbinano particolarmente bene a questo olio.
Se non avete tempo di cucinare, è l'accompagnamento perfetto per qualsiasi pasto. le vostre insalate Insalata di carote, patate, pasta o verde (con un po' di formaggio di capra caldo, naturalmente).
Tutte le vostre ricette saranno sublimemente solari, per la gioia dei vostri ospiti!
VIRTÙ DELL'OLIO DI ARGAN ALIMENTARE :
Sono stati condotti numerosi studi sugli interessantissimi costituenti dell'olio di argan. Ecco i risultati più significativi:
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Ipercolesterolemia e malattie cardiovascolari :
L'olio di argan contiene costituenti fenolici che inibiscono l'ossidazione del colesterolo cattivo e aumentano il colesterolo buono nell'uomo, due fenomeni noti per ridurre il rischio di ipercolesterolemia.
Questi risultati in vitro sono stati confermati in uno studio condotto su 96 persone che hanno consumato olio di argan (25g/die) per tre settimane, con una riduzione dei livelli di colesterolo cattivo di 13% rispetto a coloro che non hanno consumato olio di argan. L'olio di argan ha anche ridotto i livelli di trigliceridi negli uomini.
Inoltre, grazie al suo contenuto di antiossidanti, l'olio di argan alimentare aiuta a combattere le malattie cardiovascolari: arteriosclerosi, pressione sanguigna, infarti, ecc.
Studi scientifici condotti dal professor Derrouiche dimostrano che il suo consumo protegge dal colesterolo cattivo, dall'arteriosclerosi e dall'infarto del miocardio. Questa ricerca è stata premiata dalla Società Francese di Cardiologia nel 2004, in occasione della sua XIV Conferenza. Il professor Derrouiche ha dimostrato che i benefici in termini di prevenzione delle malattie cardiovascolari sono legati alla dimensione della frazione lipidica dell'olio di argan.
Si consiglia pertanto un'assunzione giornaliera di olio di argan di 16 mg, pari a 2 cucchiai, in sostituzione di altre fonti di acidi grassi saturi: grassi animali, burro, ecc....
Inoltre, il professor Derrouiche ha dimostrato che il consumo di olio di argan potrebbe probabilmente svolgere un ruolo nella prevenzione del cancro, grazie alla presenza di schottenolo nella sua composizione.
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Cancro alla prostata :
L'olio di argan presenta alti livelli di tocoferoli e squalene, il che suggerisce che possa essere un agente antitumorale. Studi in vitro hanno dimostrato che i polifenoli e gli steroli derivati da quest'olio inibiscono la proliferazione delle cellule del cancro alla prostata, sia che tale proliferazione sia ormono-dipendente che ormono-indipendente. Questa proprietà è stata confermata su linee cellulari umane.
- Disturbi legati alla menopausa :
Alcuni studi suggeriscono che gli integratori di vitamina E possono essere utili per le donne in menopausa. Uno studio pubblicato nel 2013 ha dimostrato che i livelli di vitamina E erano aumentati in 151 donne in post-menopausa che avevano consumato olio di argan, suggerendo che l'olio di argan potrebbe prevenire i disturbi della menopausa.
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Ipertensione :
Secondo le ricerche, l'olio di Argan assunto con la dieta contribuisce notevolmente a ridurre il rischio di ipertensione e a stimolare le capacità cerebrali.
Proprietà dietetiche dell'olio di argan :
L'olio di argan per uso alimentare è :
- Ricco di antiossidanti
Lei è molto ricca di vitamina E, oltre che di altri antiossidanti molto utili per la salute, come le vitamine A e C, i polifenoli, i caroteni, i tocoferoli e gli steroli.
- Ricco di acidi grassi insaturi
Lei è molto ricco di acidi grassi insaturi (80%). È particolarmente ricco di acido linoleico omega-6 (35%) e di acido oleico omega-9 (45%).
Sono stati condotti numerosi studi sui suoi più che interessanti costituenti. Ecco i risultati più significativi. Olio di argan:
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Aiuta a regolare i livelli di colesterolo,
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Previene le malattie cardiovascolari,
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Aiuta a prevenire il cancro,
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Aiuta a prevenire i problemi della menopausa,
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Riduce il rischio di ipertensione.
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Disponibile in formato 100 ml (bottiglia "marasca") o 900 ml (bottiglia di plastica).
Ingredienti INCI :
Olio di argan per uso alimentare
Origine : Marocco
Potete trovare anche il nostro olio di argan cosmetico.
