Fortificante, dietético (ácidos gordos insaturados) e muito rico em antioxidantes, o óleo de argão comestível é melhor consumido cru, como tempero. Pode adicionar um fio de azeite a pratos quentes (massas frescas, cuscuz, legumes, carnes grelhadas), mas um calor excessivo altera as suas propriedades.
L’óleo de argão para alimentação tem um sabor caraterístico a avelã e uma cor ligeiramente mais escura do que a variedade cosmética, que é amarga porque não é torrada.
Também é utilizado para preparar amlou (mistura de óleo de argão, amêndoa em pó e mel), um tónico com fama de afrodisíaco, que pode ser consumido no pão ou em panquecas. Vulgarmente conhecido como «nutella berbere», este creme natural 100% tem muitas virtudes e está agora disponível no nosso sítio Web.
Como é que se cozinha com óleo de argão?
Se este óleo é caro, é sobretudo porque é raro. Assim, é melhor esquecer os banhos de fritura e utilizar o óleo de argão com mais moderação. Tanto mais que é preferível comê-lo cru, Perde algum do seu sabor quando cozinhado. É por isso que os cozinheiros o utilizam mais frequentemente para estação pois confere sabor e aroma aos seus pratos.
O óleo de argão é utilizado principalmente nas receitas marroquinas. Pode, portanto, utilizá-lo sem receio em tajines e outros cuscuz. Combina muito bem com especiarias, como a paprica, os coentros, a curcuma, os cominhos e o açafrão.... Se gosta de cozinha picante, faça do óleo de Argan o seu melhor aliado!
Também combina muito bem com o peixe. E não hesite em regá-lo sobre os seus legumes, como faria normalmente com o azeite ou uma noz de manteiga.
Passemos às sobremesas! Para lhes dar um toque de originalidade, não hesite em reduzir para metade a quantidade de manteiga e substituí-la por óleo de argão! Especialmente com o seu sobremesas de chocolate, que combinam particularmente bem com este óleo.
Se não tiver tempo para cozinhar, é o acompanhamento perfeito para qualquer refeição. as suas saladas Cenoura, batata, massa ou salada verde (com um pouco de queijo de cabra quente, claro).
Todas as suas receitas ficarão sublimemente ensolaradas, para o deleite dos seus convidados!
VIRTUDES DO ÓLEO DE ARGÃO COMESTÍVEL :
Foram efectuados vários estudos sobre os constituintes muito interessantes do óleo de argão. Eis os resultados mais significativos:
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Hipercolesterolemia e doenças cardiovasculares :
O óleo de argão contém constituintes fenólicos que inibem a oxidação do mau colesterol e aumentam o bom colesterol no ser humano, dois fenómenos conhecidos por reduzir o risco de hipercolesterolemia.
Estes resultados in vitro foram confirmados num estudo realizado com 96 pessoas que consumiram óleo de argão (25 g/dia) durante três semanas, tendo os níveis de colesterol mau sido reduzidos em 13% em comparação com as pessoas que não consumiram óleo de argão. O óleo de argão reduziu igualmente os níveis de triglicéridos nos homens.
Além disso, graças ao seu teor em antioxidantes, o óleo de argão alimentar ajuda a combater as doenças cardiovasculares: arteriosclerose, tensão arterial, enfartes, etc.
Estudos científicos conduzidos pelo Professor Derrouiche mostram que o seu consumo protege contra o mau colesterol, a arteriosclerose e o enfarte do miocárdio. Esta investigação foi premiada pela Sociedade Francesa de Cardiologia em 2004, na sua XIV Conferência. O Professor Derrouiche demonstrou que os benefícios em termos de prevenção das doenças cardiovasculares estavam ligados ao tamanho da fração lipídica do óleo de argão.
Por conseguinte, recomendamos um consumo diário de óleo de argão de 16 mg, ou seja, 2 colheres de sopa, em substituição de outras fontes de ácidos gordos saturados: gorduras animais, manteiga, etc....
Além disso, o Professor Derrouiche demonstrou que o consumo de óleo de argão poderia provavelmente desempenhar um papel na prevenção do cancro, devido à presença de schottenol na sua composição.
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Cancro da próstata :
O óleo de argão tem níveis elevados de tocoferóis e esqualenos, o que sugere que pode ser um agente anti-cancerígeno. Estudos in vitro mostraram que os polifenóis e os esteróis derivados deste óleo inibem a proliferação das células cancerosas da próstata, quer esta proliferação seja dependente ou independente das hormonas. Esta propriedade foi confirmada em linhas celulares humanas.
- Perturbações relacionadas com a menopausa :
Alguns estudos sugerem que os suplementos de vitamina E podem ser benéficos para as mulheres na menopausa. Um estudo publicado em 2013 mostrou que os níveis de vitamina E tinham aumentado em 151 mulheres pós-menopáusicas que tinham consumido óleo de argão, sugerindo que o óleo de argão poderia prevenir distúrbios da menopausa.
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Hipertensão :
De acordo com a investigação, o óleo de argão dietético contribui de forma notável para reduzir o risco de hipertensão e estimular a capacidade cerebral.
Propriedades dietéticas do óleo de argão :
O óleo de argão para uso alimentar é :
- Rico em antioxidantes
Ela é muito rico em vitamina E, bem como noutros antioxidantes muito benéficos para a saúde, como as vitaminas A e C, os polifenóis, os carotenos, os tocoferóis e os esteróis.
- Rico em ácidos gordos insaturados
Ela é muito rico em ácidos gordos insaturados (80%). É particularmente rico em ácido linoleico ómega 6 (35%) e em ácido oleico ómega 9 (45%).
Foram efectuados vários estudos sobre os seus constituintes mais do que interessantes. Eis os resultados mais significativos. O óleo de argão:
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Ajuda a regular os níveis de colesterol,
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Previne as doenças cardiovasculares,
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Ajuda a prevenir o cancro,
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Ajuda a prevenir os problemas da menopausa,
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Reduz o risco de hipertensão.
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Disponível em 100ml (garrafa «marasca») ou 900ml (garrafa de plástico).
Ingredientes INCI :
Óleo de argão para alimentação
Origem : Marrocos
Também pode encontrar o nosso óleo de argão para cosmética.
