Souvent utilisée dans les recettes exotiques et traditionnelles, la purée de coco est un ingrédient phare de la cuisine tropicale. Découvrons ensemble comment réaliser facilement cette gourmandise chez soi grâce à quelques astuces et conseils pratiques.
Qu’est-ce que la purée de coco ?
La purée de coco, également appelée beurre de coco, est obtenue à partir de la chair blanche du fruit séchée et broyée. Elle possède une texture lisse et crémeuse, ainsi qu’une saveur douce et parfumée qui rappelle celle de la noix de coco fraîche. Elle peut être utilisée en cuisine sucrée comme salée, notamment pour aromatiser les plats au curry, les pâtisseries ou les glaces. De plus, elle offre des propriétés nutritives intéressantes, car elle contient des vitamines, des minéraux et des acides gras essentiels.
Zoom sur les bienfaits de la purée de coco
Riche en acide laurique, un acide gras saturé aux vertus antibactériennes et anti-inflammatoires, la purée de coco contribue à soutenir le système immunitaire et à prévenir certaines infections. Elle apporte également de l’énergie et favorise la satiété, ce qui en fait un excellent aliment pour les sportifs et les personnes souhaitant perdre du poids. Enfin, sa teneur en fer, manganèse et cuivre lui confère des propriétés antioxydantes bénéfiques pour la peau et les cheveux.
Comment préparer sa purée de coco maison ?
Réaliser soi-même sa purée de coco est très simple et rapide. Il suffit de suivre ces quelques étapes :
- Choisir une noix de coco bien fraîche et la casser en deux à l’aide d’un marteau ou d’un objet contondant;
- Extraire la chair blanche avec un couteau ou une spatule solide en prenant soin de retirer la fine peau brune qui la recouvre;
- Râper finement la chair obtenue à l’aide d’une râpe manuelle ou électronique;
- Faire sécher les copeaux de chair au four à basse température (50°C) pendant quelques heures jusqu’à ce qu’ils soient complètement déshydratés;
- Broyer les morceaux secs dans un robot culinaire ou un blender puissant jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse.
La purée de coco se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines voire mois. Pensez à sortir votre purée quelques minutes avant utilisation afin de la rendre plus malléable.
(h3)La purée de coco à partir de noix de coco râpée déjà séchée(/h3)
Si vous n’avez pas accès à une noix de coco fraîche et entière, vous pouvez aussi réaliser votre purée avec de la noix de coco râpée séchée que l’on trouve dans le commerce. Il suffit alors de mixer longuement cette noix de coco râpée à l’aide d’un robot ou d’un blender puissant jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse et homogène.
Des idées pour savourer votre purée maison
Maintenant que vous avez préparé votre délicieuse purée de coco, voici quelques suggestions pour l’utiliser :
- Tartinades et en-cas : étalez une généreuse couche de purée de coco sur du pain grillé ou des galettes de riz pour un encas sain et gourmand;
- Délices sucrés : incorporez-la à vos préparations comme les cakes, brownies, smoothies, cookies, héraphins ou crumbles pour donner une délicate touche exotique à vos desserts;
- Plats salés : ajoutez-en une cuillère à soupe dans vos sauces, currys, soupes ou poêlées de légumes pour y apporter une note crémeuse et savoureuse;
- Cosmétiques naturels : utilisez-la pour fabriquer des baumes hydratants pour le corps, le visage et les cheveux, ou même comme déodorant solide.
Les possibilités sont infinies avec la purée de coco maison, à vous de tester et d’innover pour varier les plaisirs. N’hésitez pas, par exemple, à la mélanger avec des épices comme le curry ou le paprika pour obtenir une purée relevée unique en son genre.
Le mot de la fin
Faire sa propre purée de coco permet donc non seulement de profiter de ses bienfaits nutritifs et gustatifs, mais aussi de réaliser des économies par rapport aux produits industriels vendus dans le commerce.
De plus, en choisissant une noix de coco issue de l’agriculture biologique et du commerce équitable, on contribue à préserver l’environnement ainsi que les conditions de vie des producteurs.
Alors n’attendez plus pour adopter cette savoureuse gourmandise dans votre quotidien !
