La tarte aux légumes du soleil est un plat généreux qui met à l’honneur les saveurs méditerranéennes. Composée de tomates, courgettes, aubergines et autres légumes gorgés de soleil, cette tarte salée est parfaite pour épater vos convives lors d’un pique-nique, d’un buffet ou d’un repas convivial en famille. Découvrez comment réaliser cette succulente recette pas à pas.
Ingrédients pour la tarte aux légumes du soleil
Pour préparer cette tarte savoureuse, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- Une pâte brisée ou feuilletée (maison ou du commerce)
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 4 tomates
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100g de fromage râpé (emmental, comté, gruyère…)
- 50g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes aromatiques au choix (thym, romarin, basilic, origan…)
Préparation
Suivez ces étapes pour réaliser facilement votre tarte :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez et émincez finement les légumes.
- Faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez-y les légumes émincés, l’ail haché et les herbes aromatiques. Laissez cuire sur feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement.
- Abaissez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Répartissez les légumes cuits sur la pâte, en prenant soin de bien les égoutter pour évacuer l’excédent d’eau de cuisson.
- Saupoudrez le tout de fromage râpé et de parmesan, puis enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et croustillante.
- A la sortie du four, laissez tiédir quelques instants avant de déguster.
Variante : tarte aux légumes du soleil et chèvre
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de fromage de chèvre sur votre tarte aux légumes du soleil. Il suffit simplement de couper quelques tranches de chèvre et de les déposer sur les légumes avant d’ajouter le fromage râpé et le parmesan. Le mariage des saveurs sera véritablement exquis !
Conseils pour réussir la tarte
Afin de sublimer cette recette, voici quelques astuces :
- Pâte brisée ou feuilletée ? Choisissez une pâte brisée si vous préférez un fond croustillant et une texture plus rustique, tandis qu’une pâte feuilletée apportera davantage de légèreté et de croustillance à la dégustation.
- Des légumes bien cuits : n’hésitez pas à prolonger légèrement la cuisson des légumes si nécessaire, pour qu’ils soient bien tendres et fondants dans la bouche.
- Le choix des herbes aromatiques : adaptez les herbes à vos goûts et à ceux de vos convives. Pour une touche provençale, optez pour le thym et le romarin ; un brin de basilic apportera une note italienne tandis que l’origan sublimera le tout avec une touche méditerranéenne.
- Adapter la garniture : selon vos envies, ajoutez d’autres légumes du soleil comme des olives noires, des oignons nouveaux, des artichauts, des pignons de pin grillés ou encore du feta émietté pour un accent grec.
- L’assaisonnement : pour rehausser les saveurs, n’oubliez pas d’assaisonner vos légumes avec sel et poivre en cours de cuisson. Vous pouvez également ajouter une pointe de piment d’Espelette pour relever le tout sans masquer les arômes délicats des légumes et des herbes.
Les bienfaits des légumes du soleil
Les légumes du soleil sont réputés pour leurs nombreux bienfaits sur notre santé. Riches en vitamines, minéraux et fibres, ils ont un fort pouvoir antioxydant et favorisent une bonne digestion. De plus, la majorité de ces légumes étant composée à plus de 90% d’eau, ils sont particulièrement rafraîchissants et hydratants, et représentent une excellente source d’énergie pour l’organisme.
En outre, la consommation régulière de légumes du soleil contribue à prévenir certains problèmes de santé, comme les maladies cardiovasculaires, l’obésité ou encore certains types de cancer (notamment ceux du poumon et de la prostate). Ils jouent également un rôle important dans la prévention du vieillissement cellulaire et cutané.
Alors lancez-vous dans la préparation de cette tarte aux légumes du soleil, vous offrirez ainsi à votre corps une véritable cure de bien-être en plus de faire plaisir à vos papilles !
