Le monde des cerises est bien plus vaste et varié que ce que l’on peut imaginer. Au-delà de la traditionnelle cerise rouge, saviez-vous qu’il existe des cerises jaunes ? Ces fruits sont à la fois distingués par leur couleur, leur calibre et leur saveur. Découvrez dans cet article les caractéristiques spécifiques des cerises jaunes et les conseils pour bien les choisir et les apprécier.
Origine et différentes variétés de cerises jaunes
L’appellation “cerise jaune” regroupe en réalité plusieurs variétés aux caractéristiques spécifiques. Parmi elles, on retrouve notamment :
- la Rainier : issue d’un croisement entre deux autres variétés, cette cerise bicolore (jaune-rosé) est très sucrée et juteuse;
- l’Orabelle : cerise totalement jaune et d’un calibre assez petit, sa saveur est légèrement acidulée;
- la Napoleon : également nommée “cerise Royal Ann”, elle est utilisée principalement pour préparer des conserves ou confitures.
La couleur de ces cerises provient du fait que les pigments qui donnent habituellement la couleur rouge aux cerises ne sont pas présents, ou en quantité moindre. La plupart de ces variétés sont issues de croisements entre différentes cerises, réalisés par les pépiniéristes.
Caractéristiques et particularités des cerises jaunes
- Couleur et aspect visuel
Les cerises jaunes se distinguent en premier lieu par leur couleur, moins commune que celle des cerises rouges ou noires. Elles peuvent être totalement jaunes, ou bicolores avec une pointe de rose ou encore de rouge dans certains cas. La peau des cerises jaunes est généralement assez lisse et brillante.
- Saveur et texture
La saveur des cerises jaunes varie selon les variétés, mais elles ont en commun d’être juteuses et souvent plus sucrées que les cerises rouges. Leur chair est généralement ferme et fondante, ce qui rend leur consommation agréable à déguster.
- Nutrition et bienfaits santé
Au-delà de leur goût délicieux, les cerises jaunes sont également appréciées pour leurs vertus nutritives. Comme tous les fruits, elles sont riches en vitamines, notamment en vitamine C et en provitamine A (ou bêta-carotène). Les cerises jaunes contiennent également des fibres et des antioxydants qui contribuent au bon fonctionnement de l’organisme et à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Conseils pour bien choisir et consommer les cerises jaunes
Acheter des cerises jaunes de qualité
Afin de profiter pleinement des saveurs de ce fruit, il est essentiel de bien les choisir. Pour cela, quelques astuces :
- Préférez les cerises fermes et lisses, sans tâches ni meurtrissures;
- Vérifiez la présence du pédoncule, signe de fraîcheur;
- Faites attention à la couleur : plus elle sera prononcée, plus les cerises seront sucrées et parfumées.
Conserver et déguster ce fruit savoureux
Elles se conservent facilement au réfrigérateur, dans un sac plastique perforé ou un récipient hermétique, pendant environ une semaine. Il est également possible de les congeler pour les consommer ultérieurement en dessert ou en pâtisserie.
Pour les déguster, il suffit simplement de les laver et les égoutter avant de les servir dans une coupe, soit nature, soit accompagnées d’une boule de glace vanille ou de crème chantilly.
Culture des cerises jaunes : conseils et entretien
Planter son propre cerisier jaune
S’il est difficile de trouver des fruits jaunes sur les étals, il est tout à fait envisageable de planter son propre cerisier ! Que vous souhaitiez cultiver un cerisier en pot ou en pleine terre, voici quelques conseils :
- Choisissez une variété adaptée à vos préférences de goût et aux conditions climatiques locales;
- Privilégiez un emplacement ensoleillé et un sol plutôt léger et bien drainé;
- Pensez à tailler régulièrement votre cerisier pour assurer un bon développement et une production abondante;
- Protégez les fruits des oiseaux et autres nuisibles avec un filet ou des épouvantails.
S’approvisionner auprès des producteurs locaux
Même si les cerises jaunes sont moins courantes que leurs cousines rouges, certaines exploitations agricoles locales proposent la dégustation de ces fruit. Renseignez-vous auprès des fermes ou marchés de producteurs près de chez vous pour trouver des fruits fraîchement cueillies !
En somme, bien que souvent méconnues, les cerises jaunes méritent d’être découvertes et savourées grâce à leur saveur unique et leur aspect visuellement surprenant.
N’hésitez pas à les déguster lorsque l’occasion se présente, ou même à cultiver votre propre cerisier jaune afin de profiter de ce fruit original.
