Polline di fiori biologico: l’essenziale in 30 secondi
Le polline dei fiori est la cellule germinale mâle des plantes à fleurs, récoltée sur les étamines par les abeilles qui l’agglomèrent en pelotes et le stockent dans les rayons sous forme de pain de ruche. Il leur sert de nourriture pour leur progéniture.
Il nostro polline è proveniente da agricoltura biologica (certificato Ecocert FR-BIO-01), raccolto in zone non trattate e ricche di fiori, confezionato in confezione da 100 g. Con 19,8 g di proteine per 100 g, ovvero quasi un quarto del suo valore energetico, è ricco di proteine. Uso alimentare: da mangiare così com’è, con lo yogurt o in un’insalata di frutta.
Selezione 1001 Vertus
Gomitoli colorati, trasportati uno ad uno sulle zampe delle api: il tesoro più nascosto dell’alveare.
Tutti conoscono il miele, ma ben pochi conoscono il polline dei fiori. Eppure è uno dei prodotti apistici più preziosi, quello che le api riservano alle loro piccole. Il nostro è biografia, raccolto in zone non trattate e ricche di fioriture, disponibile in confezione da 100 g. Bacche croccanti dai colori gialli, arancioni e marroni, dal sapore floreale e leggermente dolce.
Che cos’è il polline dei fiori?
A differenza del miele, il polline non viene prodotto dall’ape: proviene dal fiore stesso. Si tratta del sperma maschile delle piante da fiore, prodotta dagli stami. Durante la raccolta del nettare, l’ape se ne ricopre, lo raccoglie in palline che fissa alle zampe posteriori e lo riporta all’alveare. È proprio questa danza, ripetuta migliaia di volte al giorno, che garantisce al contempo l’impollinazione dei nostri frutteti.
Una volta tornate all'alveare, le api immagazzinano questi batuffoli nelle celle sotto forma di pane a forma di alveare, la réserve de nourriture destinée au couvain. C’est donc l’aliment que la colonie réserve à sa progéniture, ce qui en dit long sur sa place dans l’économie de la ruche.
Un alimento naturalmente ricco di proteine
I numeri parlano da soli: con 19,8 g di proteine per 100 g, il polline ricava quasi un quarto del suo valore energetico dalle proteine. È per questo che gli apicoltori lo soprannominano «bistecca dell’alveare», e questa densità proteica spiega perché le api lo utilizzano per nutrire le loro larve invece di dar loro del miele.
Il resto della sua composizione lo rende un prodotto molto completo: carboidrati, lipidi, fibre e minerali, in proporzioni che variano leggermente a seconda delle fioriture da cui proviene il nettare. È proprio per questo che il colore delle palline cambia da un raccolto all’altro: ogni tonalità corrisponde a un fiore diverso.
Come si usa il polline dei fiori?
L'uso comune: un bel cucchiaio da tavola di palline al giorno Per un adulto, mezzo cucchiaio; per un adolescente, un cucchiaio. Da gustare al naturale per chi ama la consistenza croccante e il gusto floreale, oppure da spolverare su uno yogurt, un formaggio fresco, una macedonia, un porridge o una fetta di pane con miele. I grani si amalgamano molto bene anche in uno smoothie.
Il polline si consuma tradizionalmente in trattamenti della durata di almeno tre settimane, spesso in occasione dei cambi di stagione. La confezione da 100 g copre buona parte di un ciclo di trattamento: fate scorta se prevedete di utilizzarlo per diverse settimane.
Polline e allergie: cosa c’è da sapere
Spesso c’è confusione, quindi chiariamo le cose. Il polline responsabile del raffreddore da fieno è il polline anemofilo, trasportato dal vento, leggero, invisibile e, soprattutto, inalato. Quello che raccolgono le api è entomofilo : più pesante, più appiccicoso, pensato per spostarsi sugli insetti, e viene ingerito anziché inalato. Si tratta di due situazioni diverse.
Detto questo, cerchiamo di essere precisi: sono comunque possibili reazioni allergiche al polline d'alveare, comprese quelle gravi. Se siete allergici ai prodotti dell’alveare, alle punture d’ape o soffrite di allergie alimentari, chiedete il parere del vostro medico prima di consumarlo. Non provate mai un alimento potenzialmente allergenico da soli a casa: questa precauzione spetta al medico, non alla dispensa.
Precauzioni per l'uso : Prodotto da consumare nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano. Sconsigliato ai bambini di età inferiore ai 12 anni senza il parere del medico, nonché alle persone affette da insufficienza renale. In caso di gravidanza, allattamento, allergie note o trattamenti medici in corso, consultare il proprio medico o il proprio farmacista. Tenere fuori dalla portata dei bambini piccoli.
Informazioni nutrizionali per 100 g
Caratteristiche del prodotto
Componi il tuo cesto di prodotti dell'alveare
Il polline chiama naturalmente i suoi vicini di alveolo. Un cucchiaio di palline su una fetta di pane imburrata miele, e la colazione assume una nuova dimensione: la nostra selezione spazia dai mieli delicati ai grandi cru dal carattere deciso. Per un abbinamento davvero azzeccato, provatelo con il miele di fiori dal Marocco, la cui rotondità bilancia perfettamente il gusto floreale delle palline. E se basate la vostra routine su alimenti ad alto contenuto calorico, i capsule di moringa biologica completano bene il carrello, in un formato pronto all’uso.
Domande frequenti: polline di fiori biologici
Che sapore ha il polline dei fiori?
Fiorito, leggermente dolce e un po’ amaro a seconda della fioritura, con una consistenza croccante e poi farinosa al palato. I principianti spesso lo preferiscono mescolato allo yogurt o al miele, che ne addolciscono il sapore.
Quanta quantità di polline al giorno?
La dose abituale è di un cucchiaio da tavola al giorno per un adulto e di mezzo cucchiaio per un adolescente, in un ciclo di trattamento di almeno tre settimane. L'uso del polline è sconsigliato ai bambini di età inferiore ai 12 anni senza il parere del medico.
Perché i gomitoli non hanno tutti lo stesso colore?
Perché ogni tonalità corrisponde a un fiore diverso: giallo vivo, aranciato, marrone, a volte quasi viola. Una bustina multicolore è segno di un raccolto proveniente da zone diverse e ricche di fioriture.
Sono allergico al polline: posso mangiarlo?
La questione richiede un parere medico, senza eccezioni. Le allergie stagionali sono causate dal polline inalato trasportato dal vento, ma sono comunque possibili reazioni al polline d’api. Ne parli con il suo medico prima di provarlo.
Come si conserva il polline?
A temperatura ambiente, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce; richiudere bene la bustina dopo ogni utilizzo. Evitare l’umidità, che fa attaccare i batuffoli tra loro.
1001 Opinione di Vertus
Il polline rimane il grande dimenticato del reparto apistico, messo in ombra dal miele. È un peccato: i suoi grumi multicolori, l’alto contenuto proteico e il gusto floreale ne fanno uno dei prodotti più interessanti dell’alveare, qui in versione biologica e raccolto in aree protette.
Il nostro consiglio per iniziare: un cucchiaio in uno yogurt naturale con un filo di miele. Vedrete, ci si abitua in fretta a questa piccola nota croccante al mattino.
