Pruebe los deliciosos y exquisitos dátiles deglet nour: la reina de los dátiles, que fascinan a los gourmets por su carne tierna y dorada.
Orígenes e historia del deglet nour
Considerada una de las mejores variedades de dátiles del mundo, la deglet nour es el resultado de una mutación y se cree que se originó en Oued Righ. Se cree que apareció a finales del siglo XIII o principios del XIV. Varias obras y relatos antiguos avalan la antigua presencia de esta fruta en Argelia, como Le Palmier-dattier de Pierre Munier, L'Algérie: un siècle de colonisation française de Félix Falck y Un voyage au pays des dattes. Según una leyenda musulmana, sus orígenes se remontan a Noura, nombre de una mujer de Omán.
Según las tradiciones argelinas, se atribuye a Aicha Bent Tenhih, hija del célebre Tenhih Moussa El Talaoui. Apodada Lala Noura por su gran belleza. Es importante recordar que esta variedad fue seleccionada en los siglos XIX y XX por los colonizadores para su exportación al mercado europeo, mientras que otros tipos de palmera quedaron relegados a variedades comunes.
Producción de dátiles de deglet argelino
El deglet nour se cultiva principalmente en la región del Bajo Sahara, a ambos lados de la frontera argelino-tunecina. En muchos lugares donde se ha introducido, el deglet nour produce resultados mediocres o apenas satisfactorios. Argelia, que cuenta con un patrimonio de más de 18 millones de palmeras-productores de dátiles. Ocupa una buena posición entre los países productores y exportadores de dátiles del mundo.
Produce 630.000 toneladas de dátiles, incluidas unas 240.000 toneladas de deglet nour en 2019.
Túnez, por su parte, produce 110.000 toneladas de dátiles, de las cuales 63% son de deglet nour, según las estadísticas de la FAO. Esto significa que Túnez es el primer exportador de deglet nour en valor, pero el segundo productor por detrás de Argelia. También existen otras variedades similares al deglet nour. Como la tifizouine y la menakher, que a veces se comercializan con este nombre, aunque no tienen las mismas cualidades gustativas.
- Deglet nour : carne extrafundente, azúcar refinado y piel muy fina
- Tifizouine : aspecto similar pero menos sabroso
- Menakher : De aspecto muy similar al déglet nour, pero menos productivo.
Los beneficios nutricionales del deglet nour
Este dátil argelino es muy rico en contenido energético, con 280 kcal por cada 100 gramos. Ofrece una amplia gama de nutrientes esenciales para una buena salud, como fibra, vitaminas y minerales.
He aquí los principales componentes nutricionales y sus beneficios:
- Fibra : contribuye a la sensación de saciedad, al buen funcionamiento del tránsito intestinal y a la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
- Potasio : regula el equilibrio ácido-base y la presión sanguínea, favoreciendo así la salud del corazón.
- Magnesio : interviene en la producción de energía celular, la transmisión nerviosa y la síntesis de proteínas.
- Vitamina B6 : esencial para el metabolismo de los aminoácidos y la formación de glóbulos rojos.
Ideas gastronómicas para disfrutar de los dátiles argelinos
En resumen, el déglet nour no sólo es una fruta sabrosa, sino también muy nutritiva, que se puede comer de muchas maneras:
- Naturaleza : para disfrutar al máximo de su sabor único.
- Combinado con queso fresco : para un postre equilibrado y delicioso.
- En pastelerías orientales : por ejemplo, marrajos o cuernos de gacela.
- En la cocina: para platos dulces y salados o como base de salsas y chutneys.
El deglet nour es, por tanto, una fruta de calidad excepcional, ¡muy merecedora de su título de «reina de los dátiles»!
