Selezione 1001 Vertus
La ciotola fumante di fine serata, quella che preparavano già le nostre nonne: certe abitudini non passano mai di moda.
Se dovessimo sceglierne solo una tisana, molti sceglierebbero la camomilla. I suoi piccoli fiori bianchi dal cuore dorato sono probabilmente i più utilizzati al mondo per preparare infusi, e non è un caso: un gusto dolce e floreale, nessuna caffeina e quel profumo di miele essiccato che inonda la cucina non appena l’acqua calda entra in contatto con i fiori. Da 1001 Vertus ve la proponiamo in fiori interi essiccati, in bustina da 100g — l'unico modo giusto per bere una vera camomilla.
Camomilla matricaria o romana: conoscere bene la propria camomilla
Dietro il nome di camomilla si nascondono in realtà due piante affini, che gli erboristi non confondono mai.
La camomilla matricaria, il classico tra le tisane
Conosciuta anche come camomilla tedesca, la camomilla (Matricaria chamomilla) è quella che si trova nella stragrande maggioranza delle tazze. I suoi fiori bianchi con il centro giallo bombato danno un infuso rotondo, delicatamente fruttato, con una punta di amarezza nel finale che ricorda la mela verde — gli antichi Greci la chiamavano del resto «patata», khamai melonedel resto khamaimelon, che tra l’altro i Greci chiamavano «patata», khamai melone«I Greci, del resto, la chiamavano »patata”, khamai melonenbsp;mela del Solles; i Greci, del resto, la chiamavano «patata», khamai melonenbsp;i Greci, del resto, la chiamavano «patata», khamai melone"raquo". È la camomilla delle serate tranquille.
La camomilla romana, la più profumata
La romana (Chamaemelum nobile), con i suoi fiori doppi simili a quelli della margherita, si presenta con un carattere più intenso: un profumo erbaceo marcato, un’amarezza più decisa. Gli amanti dei sapori decisi la preferiscono, mentre i palati più delicati a volte la trovano troppo forte. In caso di dubbio, iniziate con la matricaria: ci si torna sempre.
Perché la camomilla è la tisana serale per eccellenza?
Dall’antico Egitto alle erboristerie dei nostri paesi, la camomilla accompagna la fine della giornata — un ruolo che secoli di tradizione le hanno riservato su misura. Non contiene nemmeno una traccia di caffeina, il suo sapore delicato non infastidisce un palato affaticato, e il semplice rituale — l’acqua che si scalda, il profumo che sale, le mani attorno alla ciotola — basta a segnare il confine tra la giornata e il riposo.
Forse è proprio questo il vero segreto della camomilla: non è una pozione, ma semplicemente un appuntamento. E gli appuntamenti che durano da tremila anni meritano che ci si soffermi su di essi.
Fiori interi, non polvere
Aprite una bustina monodose industriale: al suo interno troverete una polvere di colore brunastro. Aprite la nostra: fiori riconoscibili, essiccati con cura, che hanno conservato il loro colore e il loro profumo. La differenza si percepisce ancora prima di preparare l’infuso.
Un'origine trasparente
Come per tutti i nostri prodotti, selezioniamo fiori di provenienza certificata, da fornitori che non hanno nulla da nascondere. L’etichetta dice tutto; è il minimo che si possa fare.
Il prodotto sfuso: semplicemente più intelligente
Regolate la quantità in base ai vostri gusti: leggero o forte, una tazza o un’intera teiera. E in termini di prezzo per tazza, il tè sfuso batte di gran lunga le confezioni di bustine del supermercato.
Come preparare una tisana alla camomilla perfetta?
A un cucchiaio da tavola di fiori per tazza, acqua appena bollente anziché bollente — i fiori sono delicati —, e soprattutto: coprite durante l'infusione. È quel gesto che tutti dimenticano e che cambia tutto, perché trattiene gli aromi volatili nella tazza invece di lasciarli disperdersi in cucina. Calcolate 5 minuti per una camomilla leggera, fino a 10 per una tazza dal gusto corposo.
Poi, a ciascuno il proprio gusto: al naturale per i puristi, con un cucchiaio di miele per i più golosi, una scorza di limone per dare freschezza. La sera, sostituisce senza problemi le bibite gassate e le bevande zuccherate — uno di quei piccoli accorgimenti intelligenti di cui parliamo nei nostri consigli per perdere peso senza fare sport.
La camomilla fuori dalla tazza
In cucina, il suo profumo floreale fa miracoli dove meno te lo aspetti. Lo sciroppo di camomilla — fiori, zucchero, acqua, dieci minuti di cottura a fuoco lento — trasforma un tè freddo, guarnisce una panna cotta o aggiunge una nota originale a un cocktail. Le creme aromatizzate alla camomilla, dal canto loro, meritano di essere provate in un flan o in una crème brûlée.
In bagno, una manciata di fiori avvolti in una garza sotto il rubinetto profuma l’acqua di un bagno del fine settimana. Non c’è nulla di miracoloso in tutto questo — solo acqua che profuma di fiori secchi e un momento che ci si concede per sé stessi.
