Prove as deliciosas e requintadas tâmaras deglet nour: a rainha das tâmaras, que fascina os gourmets com a sua carne tenra e dourada.
Origens e história da farinha de degelo
Considérée comme l’une des meilleures variétés de dattes au monde, le nutriente de degelo est issue d’une mutation et serait originaire d’Oued Righ. Elle serait apparue à la fin du 13ème siècle ou au début du 14ème siècle. Plusieurs œuvres et récits anciens soutiennent la présence ancienne de ce fruit en Algérie, notamment Le Palmier-dattier de Pierre Munier, L’Algérie : un siècle de colonisation française de Félix Falck et Un voyage au pays des dattes. Selon une légende musulmane, son origine remonterait à Noura, qui aurait été le nom d’une femme à Oman.
Toujours d’après les traditions algériennes, elle serait attribuée à Aicha Bent Tenhih, fille du célèbre Tenhih Moussa El Talaoui. Surnommée Lala Noura en raison de sa grande beauté. Il est important de rappeler que cette variété a été sélectionnée dès le 19ème et le 20ème siècle par les colonisateurs pour l’exportation sur le marché européen, tandis que d’autres types de palmiers étaient relégués aux variétés courantes.
La production des dattes algériennes deglet nour
Le deglet nour est principalement cultivé dans la région du Bas-Sahara, de part et d’autre de la frontière algéro-tunisienne. Dans bien des endroits où il a été introduit, le deglet nour ne donne que des résultats médiocres ou tout juste satisfaisants. L’Algérie, qui dispose d’un patrimoine de plus de 18 millions de palmeiras-produtores de tâmaras. Ocupa uma boa posição entre os países produtores e exportadores de tâmaras a nível mundial.
Produz 630 000 toneladas de tâmaras, das quais cerca de 240 000 toneladas de deglet nour em 2019.
La Tunisie, quant à elle, produit 110 000 tonnes de dattes avec 63% étant du deglet nour selon les statistiques de la FAO. Ce qui spécifie que la Tunisie est le premier exportateur en valeur de déglet nour mais le deuxième producteur derrière l’Algérie. Il existe également d’autres variétés similaires au déglet nour. Comme la tifizouine et la menakher, qui sont parfois commercialisées sous ce nom, bien qu’elles ne possèdent pas les mêmes qualités gustatives.
- Deglet nour : chair extra-fondante, sucre raffiné et très fine peau
- Tifizouine : aspeto semelhante mas menos saboroso
- Menakher : très proche du déglet nour en apparence, mais moins productive.
Os benefícios nutricionais da farinha de degelo
Cette dattes algériennes est très riche en apports énergétiques, avec 280 kcal pour 100 grammes. Il offre une large gamme de nutriments essentiels pour la santé, tels que des fibres, des vitamines et des minéraux.
Eis os principais componentes nutricionais e os seus benefícios:
- Fibra : contribuent à la sensation de satiété, au bon fonctionnement du transit intestinal et à la prévention des maladies cardiovasculaires.
- Potássio : régule l’équilibre acido-basique et la pression artérielle, favorisant ainsi la santé du cœur.
- Magnésium : participe à la production d’énergie cellulaire, à la transmission nerveuse et à la synthèse protéique.
- Vitamina B6 : essentielle pour le métabolisme des acides aminés et la formation des globules rouges.
Idées gourmandes pour savourer vos dattes algériennes
En résumé, le déglet nour est non seulement un fruit savoureux mais également très nutritif qui peut être consommé de diverses manières :
- Natureza : para desfrutar ao máximo do seu sabor único.
- Combinée avec du fromage blanc : pour un dessert équilibré et délicieux.
- Dans les pâtisseries orientales : por exemplo, makrouts ou chifres de gazela.
- Na cozinha: pour agrémenter vos plats sucrés-salés ou comme base pour les sauces et chutneys.
Le déglet nour est donc un fruit d’une qualité exceptionnelle qui mérite bien son titre de « reine des dattes » !
