Selectie van 1001 deugden
De dampende kom aan het eind van de avond, zoals onze grootmoeders die al maakten: sommige gewoontes raken nooit uit de mode.
Als je er maar één zou mogen houden kruidenthee, zouden velen kiezen voor de kamille. De kleine witte bloemetjes met een goudkleurig hartje worden waarschijnlijk het meest als thee gezet ter wereld, en dat is geen toeval: een zachte, bloemige smaak, geen cafeïne, en die geur van gedroogde honing die de keuken vult zodra het hete water de bloemen raakt. Bij 1001 Vertus bieden we deze aan in gedroogde hele bloemen, in een zakje van 100 g — de enige serieuze manier om echte kamille thee te drinken.
Kamille of Romeinse kamille: alles wat je moet weten over kamille
Achter de naam kamille gaan in werkelijkheid twee verwante planten schuil, die kruidkundigen nooit door elkaar halen.
Kamille, de klassieker onder de kruidentheeën
Ook wel Duitse kamille genoemd, de kamille (Matricaria chamomilla) is de soort die in de overgrote meerderheid van de kopjes te vinden is. De witte bloemen met een bolvormig geel hart geven een ronde, zacht fruitige thee, met een vleugje bitterheid in de afdronk die doet denken aan groene appel — de oude Grieken noemden haar overigens «aardappel», khamai-meloen'trouwens' khamaimelon, de Grieken noemden het trouwens «aardappel», khamai-meloen«De Grieken noemden het trouwens »aardappel’, khamai-meloennbsp;de appel uit de Solles; de Grieken noemden hem trouwens «aardappel», khamai-meloennbsp;de Grieken noemden het trouwens «aardappel», khamai-meloen"raquo". Dat is de kamille voor rustige avonden.
Romeinse kamille, de meest geurige
De Romeins (Chamaemelum nobile), met dubbele bloemen die op madeliefjes lijken, heeft een intenser karakter: een uitgesproken kruidige geur en een duidelijkere bitterheid. Liefhebbers van uitgesproken smaken geven hier de voorkeur aan, terwijl mensen met een gevoelige smaak het soms wat ruw vinden. Bij twijfel kun je het beste met kamille beginnen — daar kom je altijd weer op terug.
Waarom is kamille de ideale kruidenthee voor ’s avonds?
Van het oude Egypte tot de kruidenwinkels in onze dorpen: kamille hoort bij het einde van de dag — een rol die eeuwenlange gewoonte haar op maat heeft gesneden. Ze bevat geen geen spoor van cafeïne, de milde smaak is niet te zwaar voor een vermoeide smaakpapillen, en het eenvoudige ritueel — het water dat opwarmt, de geur die opstijgt, de handen om de kom heen — volstaat om de grens tussen de dag en de rust te markeren.
Misschien is dat wel het echte geheim van kamille: geen toverdrank, maar gewoon een ontmoeting. En ontmoetingen die al drieduizend jaar duren, verdienen het dat we er even bij stilstaan.
Hele bloemen, geen bloemstof
Open een industrieel doseringszakje: daarin zit een bruinachtig poeder. Open het onze: herkenbare, zorgvuldig gedroogde bloemen die hun kleur en geur hebben behouden. Het verschil ruik je al voordat je de thee zet.
Een transparante herkomst
Net als bij al onze producten selecteren we bloemen waarvan de herkomst bekend is, bij leveranciers die niets te verbergen hebben. Het etiket zegt alles; dat is het minste wat we kunnen doen.
Bulkgoederen: gewoon slimmer
Je kunt de hoeveelheid naar eigen smaak doseren: licht of sterk, één kopje of een hele theepot. En als je de prijs per kopje bekijkt, is losse thee veel voordeliger dan de doosjes met theezakjes uit de supermarkt.
Hoe zet je de perfecte kamille-thee?
Een een eetlepel bloemen per kopje, water dat zachtjes borrelt in plaats van kokend — bloemen zijn kwetsbaar —, en vooral: Tijdens het trekken afdekken. Dit is het gebaar dat iedereen vergeet en dat alles verandert, want het zorgt ervoor dat de vluchtige aroma’s in het kopje blijven in plaats van dat ze de keuken in verdwijnen. Reken op 5 minuten voor een lichte kamille, tot 10 voor een stevige kop koffie.
Daarna is het aan ieder zijn eigen voorkeur: puur natuur voor de puristen, met een lepeltje honing voor de lekkerbekken, een schijfje citroen voor de frisheid. ’s Avonds vervangt het moeiteloos frisdrank en suikerhoudende dranken — een van die slimme vervangingen waarover we het hebben in onze tips voor afvallen zonder te sporten.
Kamille buiten het kopje
In de keuken, zijn bloemige geur doet wonderen op plaatsen waar je het niet verwacht. Kamillestroop — bloemen, suiker, water, tien minuten zachtjes laten sudderen — geeft ijsthee een heel andere smaak, siert een panna cotta of voegt een originele toets toe aan een cocktail. Ook met kamille doordrenkte crèmes zijn zeker de moeite waard in een flan of een crème brûlée.
In de badkamer, een handvol bloemen, in een gaasje geknoopt en onder de kraan gehangen, geeft het water van een weekendbad een heerlijke geur. Daar is niets wonderbaarlijks aan — gewoon water dat heerlijk naar gedroogde bloemen ruikt, en een moment dat je voor jezelf neemt.
