Selección 1001 Vertus
El plato humeante de fin de noche, ese que ya preparaban nuestras abuelas: hay costumbres que nunca pasan de moda.
Si tuviéramos que quedarnos solo con una té de hierbas, muchos elegirían la manzanilla. Sus pequeñas flores blancas con el centro dorado son probablemente las más utilizadas para infusiones en todo el mundo, y no es casualidad: un sabor suave y floral, sin cafeína, y ese aroma a miel seca que impregna la cocina en cuanto el agua caliente entra en contacto con las flores. En 1001 Vertus, te la ofrecemos en flores enteras secas, en bolsitas de 100g — La única forma adecuada de tomar una auténtica infusión de manzanilla.
Matricaire o romana: todo lo que hay que saber sobre la manzanilla
Bajo el nombre de manzanilla se esconden, en realidad, dos plantas emparentadas, que los herbolarios nunca confunden.
La manzanilla matricaria, la infusión por excelencia
También conocida como manzanilla alemana, la manzanilla (Matricaria chamomilla) es la que se encuentra en la gran mayoría de las tazas. Sus flores blancas con el centro amarillo abombado dan lugar a una infusión redonda, suavemente afrutada, con un toque de amargor en el retrogusto que recuerda a la manzana verde; de hecho, los antiguos griegos la llamaban «patata», melón khamaipor otra parte khamaimelon, los griegos la llamaban, por cierto, «patata», melón khamai«De hecho, los griegos la llamaban »patata», melón khamainbsp;manzana del Soles. De hecho, los griegos la llamaban «patata», melón khamainbsp;De hecho, los griegos la llamaban «patata», melón khamai«raquo». Es la manzanilla de las tardes tranquilas.
La manzanilla romana, la más aromática
La romana (Chamaemelum nobile), con flores dobles parecidas a las de la margarita, tiene un carácter más intenso: un aroma herbáceo pronunciado y un amargor más marcado. Los amantes de los sabores fuertes la prefieren, mientras que los paladares más delicados a veces la encuentran áspera. En caso de duda, empieza por la matricaria: siempre se vuelve a ella.
¿Por qué la manzanilla es la infusión por excelencia para tomar por la noche?
Desde el Antiguo Egipto hasta las herboristerías de nuestros pueblos, la manzanilla acompaña el final del día, un papel que siglos de tradición le han reservado a medida. No contiene ni rastro de cafeína, su sabor suave no resulta agresivo para un paladar cansado, y el sencillo ritual —el agua que se calienta, el aroma que se eleva, las manos alrededor del cuenco— basta para marcar la frontera entre el día y el descanso.
Quizá ese sea el verdadero secreto de la manzanilla: no es una poción, sino simplemente una cita. Y las citas que llevan tres mil años merecen que nos detengamos en ellas.
Flores enteras, nada de polvo
Abre una bolsita monodosis industrial: encontrarás en su interior un polvo de color marrón. Abre la nuestra: flores reconocibles, secadas con esmero, que han conservado su color y su aroma. La diferencia se nota incluso antes de prepararla.
Un origen transparente
Al igual que con todos nuestros productos, seleccionamos flores de origen identificado, procedentes de proveedores que no tienen nada que ocultar. La etiqueta lo dice todo; es lo mínimo que podemos hacer.
El granel, sencillamente más inteligente
Puedes dosificarlo según tus gustos, suave o fuerte, una taza o una tetera entera. Y, si lo comparamos por taza, el té a granel deja muy atrás a las cajas de bolsitas del supermercado.
¿Cómo preparar una infusión de manzanilla perfecta?
A una cucharada sopera de flores por taza, agua que esté a punto de hervir, en lugar de hirviendo —las flores son delicadas—, y sobre todo: Tápalo mientras se infusiona. Es ese gesto que todo el mundo olvida y que lo cambia todo, ya que retiene los aromas volátiles en la taza en lugar de dejar que se escapen por la cocina. Calcula 5 minutos para una infusión de manzanilla suave, hasta 10 para una taza con cuerpo.
Después, cada uno a lo suyo: natural para los puristas, con una cucharada de miel para los más golosos, una ralladura de limón para darle frescura. Por la noche, sustituye sin esfuerzo a los refrescos y las bebidas azucaradas —uno de esos pequeños cambios inteligentes de los que hablamos en nuestros consejos para adelgazar sin hacer deporte.
La manzanilla fuera de la taza
En la cocina, su aroma floral hace maravillas donde menos te lo esperas. El sirope de manzanilla —flores, azúcar, agua y diez minutos a fuego lento— transforma un té helado, adereza una panna cotta o aporta un toque original a un cóctel. Las cremas infusionadas con manzanilla, por su parte, merecen la pena en un flan o una crème brûlée.
En el cuarto de baño, un puñado de flores envueltas en una gasa bajo el grifo perfuma el agua de un baño de fin de semana. No hay nada milagroso en ello: solo agua que huele a flores secas y un momento que nos dedicamos a nosotros mismos.
