Lo esencial en pocas palabras
En rabo de las cerezas (pedúnculos secos de Prunus cerasus) son una de las infusiones más antiguas de la herboristería francesa. Se preparan de la siguiente manera: infusión (de 3 a 10 minutos), en maceración en frío (varias horas) o en decocción pour une tasse plus corsée.
Dosis habitual: de 1 a 2 cucharadas soperas por taza en infusión, o 4 cucharadas soperas por litro para una preparación que se consuma a lo largo del día. Disponible en bolsa de papel kraft de 50 g o 100 g. No se recomienda su consumo durante el embarazo y la lactancia.
Selección 1001 Vertus
Esa pequeña ramita que antes se tiraba a la basura se ha convertido en una de las infusiones más populares de nuestras herboristerías.
Tarde o temprano, alguien tenía que pensar en guardar los rabos en lugar de los huesos. Los rabo de las cerezas séchées font partie de ces classiques que les grands-mères gardaient en bocal et que les herboristeries n’ont jamais cessé de vendre. Leur infusion, d’un blond léger, offre un goût doux, légèrement fruité et boisé, très facile à boire tout au long de la journée. Sachet kraft de 50 g o 100 g, a elegir.
Los tallos de las cerezas, un clásico de la herboristería
Son los pedúnculos, esos finos tallos que unen la cereza a su rama, recolectados en el momento de la cosecha y posteriormente secados. No se desperdicia nada: mientras los frutos se destinaban a la confitura y al clafoutis, los tallos se guardaban en el granero para el invierno. Esta práctica, fruto del sentido común campesino, se ha transmitido de generación en generación, y los tallos de cereza siguen figurando hoy en día entre las plantas más demandadas en la herboristería tradicional.
En la taza, se diferencian de las infusiones florales por su perfil con notas amaderadas y ligeramente afrutadas, sans amertume marquée. Une infusion discrète, agréable chaude comme froide, que beaucoup préparent par grande carafe pour la journée.
¿Cómo se preparan los tallos de las cerezas?
Tres métodos, tres resultados en la taza. Tú eliges según el tiempo del que dispongas.
En infusión (de 3 a 10 minutos)
El método rápido: echa una o dos cucharadas soperas de tallos en agua hirviendo a fuego lento y deja infusionar entre 3 y 10 minutos, según la intensidad deseada. Tapa la taza mientras se infusiona; así el aroma será aún más intenso.
En maceración en frío (varias horas)
Echa 4 cucharadas soperas en 1 litro de agua fría y déjalo reposar varias horas. Tómalo fresco a lo largo del día: es la receta del verano, esa que se prepara por la noche para el día siguiente.
En decocción (la versión de los puristas)
Laissez ramollir 4 cuillères à soupe dans 1 litre d’eau pendant une douzaine d’heures, portez à ébullition 10 minutes, puis laissez infuser 20 minutes avant de filtrer. Une tasse nettement plus corsée, à répartir sur la journée.
Sea cual sea el método, estas bebidas se toman con gusto después de las comidas, calientes en invierno o frescas cuando hace buen tiempo. Un chorrito de limón o una cucharada de miel combinan muy bien con su sabor a madera.
¿Por qué elegir tallos de cereza a granel?
El transporte a granel permite dosificar a voluntad, lo que resulta especialmente importante en este caso: entre una taza preparada mediante infusión rápida y una jarra de un litro preparada mediante maceración, las cantidades no tienen nada que ver. Además, los tallos enteros conservan mucho mejor sus aromas que los restos finamente triturados de las bolsitas industriales. El formato 50g es ideal para descubrir; el 100g Está pensado para quienes lo preparan habitualmente en jarras grandes, ya que ofrece una mejor relación calidad-precio a largo plazo.
Precauciones de uso :No se recomienda su uso durante el embarazo y la lactancia. Si está siguiendo un tratamiento médico, especialmente uno que afecte a los riñones o a la excreción, o si tiene antecedentes renales, consulte a su médico o farmacéutico antes de consumirlo. Manténgalo fuera del alcance de los niños pequeños.
Características del producto
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Si estás montando tu estantería para infusiones, las flores de manzanilla son otra opción imprescindible, con su aroma floral y a miel que complementa a la perfección el toque amaderado de los tallos de cereza. Y para endulzar tus tazas, nada mejor que una cucharada de miel seleccionados directamente de nuestra selección.
Preguntas frecuentes, Pepitas de cereza
¿A qué sabe la infusión de rabos de cereza?
Doux, légèrement fruité et boisé, sans amertume marquée. Beaucoup la trouvent plus facile à boire en grande quantité que les tisanes florales, ce qui explique qu’on la prépare souvent par carafe entière.
Infusión, maceración o decocción: ¿en qué se diferencian?
L’infusion est la plus rapide et donne la tasse la plus légère. La macération à froid demande de la patience mais offre une boisson fraîche très agréable. La décoction, avec son ramollissement puis son ébullition, extrait davantage et donne la préparation la plus corsée.
¿Cuántas tazas al día?
Según la tradición, se recomienda tomar unas tres dosis al día, después de las comidas. Al igual que con cualquier planta que se consuma con regularidad, conviene actuar con moderación: en caso de duda, tu farmacéutico te lo aclarará en dos minutos.
¿Cuánto tiempo se conserva una bolsita?
De doce a dieciocho meses sin problemas en una bolsa bien cerrada, conservada en un lugar seco y protegido de la luz. Consulte la fecha indicada en el envase.
¿Hay personas que deberían evitarlo?
Sí: no se recomienda el consumo de tallos de cereza durante el embarazo y la lactancia. Si estás siguiendo un tratamiento médico o tienes antecedentes renales, consulta con tu médico o farmacéutico antes de consumirlos.
Opinión de 1001 Vertus
He aquí una planta que nunca ha necesitado estar de moda para mantenerse en el catálogo: los tallos de cereza se venden desde siempre, sin prisas, a gente que sabe por qué vuelve a comprarlos. Un sabor sencillo, una preparación versátil, un precio razonable.
Nuestro consejo: prepara un litro de infusión por la noche, déjala en un lugar fresco y tómala a lo largo del día. Es la forma más agradable de descubrir esta infusión.
