{"id":15042,"date":"2023-09-22T13:28:51","date_gmt":"2023-09-22T12:28:51","guid":{"rendered":"https:\/\/1001vertus.com\/?p=15042"},"modified":"2023-09-22T13:28:52","modified_gmt":"2023-09-22T12:28:52","slug":"acido-ascorbico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/1001vertus.com\/pt\/2023\/09\/22\/acide-ascorbique\/","title":{"rendered":"Tout savoir sur l’acide ascorbique et ses propri\u00e9t\u00e9s"},"content":{"rendered":"

L'\u00e1cido asc\u00f3rbico<\/strong>, \u00e9galement connu sous le nom de vitamine C, est un compos\u00e9 pr\u00e9sent dans de nombreux fruits et l\u00e9gumes. Il est essentiel \u00e0 la sant\u00e9 humaine et joue un r\u00f4le crucial dans de nombreuses fonctions corporelles. <\/p>\n\n\n\n

Cet article vous permettra d’en apprendre davantage sur les diff\u00e9rentes caract\u00e9ristiques de cette mol\u00e9cule, sa structure chimique ainsi que ses propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes b\u00e9n\u00e9fiques pour notre bien-\u00eatre.<\/p>\n\n\n\n

A estrutura qu\u00edmica do \u00e1cido asc\u00f3rbico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

L’acide ascorbique poss\u00e8de une formule mol\u00e9culaire de C6H8O6, ce qui la rend unique en tant qu’\u00e1cido org\u00e2nico<\/strong>. La mol\u00e9cule se compose de six atomes de carbone, huit atomes d’hydrog\u00e8ne et six atomes d’oxyg\u00e8ne. Sa structure ressemble \u00e0 celle du glicose<\/em>, avec quelques diff\u00e9rences cl\u00e9s. L’une des principales diff\u00e9rences r\u00e9side dans la pr\u00e9sence d’un groupe hydroxyle suppl\u00e9mentaire (OH), situ\u00e9 sur le deuxi\u00e8me atome de carbone (C2).<\/p>\n\n\n\n

No seu forme \u00e9nolique<\/strong>, l’acide ascorbique peut \u00eatre repr\u00e9sent\u00e9 comme suit :<\/p>\n\n\n\n

HO-C1=C2-OH H2C1-OC2=O<\/p>\n\n\n\n

Ce qui signifie que la liaison entre les atomes de carbone C1 et C2 oscille entre une double liaison (C=C) et une double liaison avec un atome d’oxyg\u00e8ne suppl\u00e9mentaire (C-OC=O). Le groupe hydroxyle (OH) est capable de s’\u00e9changer avec l’atome d’oxyg\u00e8ne pour former l’\u00c1cido 3-oxo-gulofuranolactona<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Les propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes de l’acide ascorbique<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En tant qu’antioxydant puissant, l’acide ascorbique aide \u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre les dommages caus\u00e9s par les radicaux libres<\/strong>. Les radicaux libres sont des mol\u00e9cules instables qui cherchent \u00e0 se stabiliser en \u00ab volant \u00bb des \u00e9lectrons aux autres atomes ou mol\u00e9cules. Ce processus, appel\u00e9 oxydation, peut endommager les cellules et contribuer au vieillissement pr\u00e9matur\u00e9 ainsi qu’\u00e0 diverses maladies.<\/p>\n\n\n\n

Como funciona a a\u00e7\u00e3o antioxidante do \u00e1cido asc\u00f3rbico?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L’acide ascorbique agit comme un antioxydant en donnant un \u00e9lectron aux radicaux libres, ce qui les rend moins r\u00e9actifs et pr\u00e9vient ainsi les dommages cellulaires. Une fois qu’il a c\u00e9d\u00e9 cet \u00e9lectron, l’acide ascorbique devient lui-m\u00eame un radical libre \u2013 un radical acide ascorbyl \u2013 mais il est beaucoup moins r\u00e9actif que les autres radicaux libres.<\/p>\n\n\n\n

De plus, l’acide ascorbique peut aider \u00e0\u00a0r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer d’autres antioxydants<\/strong>, tels que la vitamine E, apr\u00e8s qu’ils ont \u00e9t\u00e9 oxyd\u00e9s. Ceci contribue \u00e0 maintenir un \u00e9quilibre entre les antioxydants et les radicaux libres dans l’organisme. Cela permet de pr\u00e9venir les dommages cellulaires.<\/p>\n\n\n\n

Les autres propri\u00e9t\u00e9s \u00e0 conna\u00eetre<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bien que ses fonctions antioxydantes soient les plus connues, l’acide ascorbique poss\u00e8de \u00e9galement d’autres propri\u00e9t\u00e9s qui lui conf\u00e8rent divers r\u00f4les au sein de notre organisme. Parmi eux, on peut citer :<\/p>\n\n\n\n