Le curcuma est issu d\u2019une plante qui pousse dans le sud du continent asiatique, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment en Inde, au Sri Lanka, au Bangladesh et au Myanmar. En cuisine, le rhizome (partie souterraine de la plante) est s\u00e9ch\u00e9 puis r\u00e9duit en poudre pour former une \u00e9pice. Cette \u00e9pice est indissociable de la cuisine indienne et de la gastronomie asiatique. D\u00e9couvrez ici nos g\u00e9lules de curcuma !<\/p>\n
Cependant, au-del\u00e0 de son int\u00e9r\u00eat culinaire, le curcuma est aussi une plante m\u00e9dicinale de premier choix. Il s\u2019utilise depuis longtemps en m\u00e9decine chinoise et ayurv\u00e9dique pour ses diff\u00e9rentes vertus sur la sant\u00e9. Et on le trouve d\u00e9sormais dans la composition de nombreux compl\u00e9ments alimentaires<\/strong><\/a>, que ce soit sous la forme solide ou bien liquide. Le curcuma a d’ailleurs depuis plusieurs ann\u00e9es trouv\u00e9 sa place parmi les compl\u00e9ments alimentaires les plus consomm\u00e9s au monde.<\/p>\n Il est difficile de mettre une date sur la premi\u00e8re utilisation du curcuma. On trouve n\u00e9anmoins des traces de sa pr\u00e9sence dans les \u00e9crits de la litt\u00e9rature sanskrite. Ces derniers datent de plus de 2000 ans avant notre \u00e8re.<\/p>\n Il faut savoir que l\u2019histoire du curcuma est double. La plante poss\u00e8de un pass\u00e9 culinaire tr\u00e8s riche et un pass\u00e9 m\u00e9dical tout aussi int\u00e9ressant.<\/p>\n Autrefois, le curcuma \u00e9tait, de par sa couleur jaune-orang\u00e9e puissante, utilis\u00e9 comme colorant pour les textiles d\u2019Inde et d\u2019Asie. Il \u00e9tait aussi utilis\u00e9 pour colorer plats et mets en tout genre mais aussi comme \u00e9pice pour aromatiser les plats, c’est d’ailleurs un composant principal du curry que nous connaissons tous<\/p>\n Les anciens se sont rendu compte que ce m\u00eame curcuma permettait de conserver la saveur et les propri\u00e9t\u00e9s des aliments et il fut d\u00e8s lors utilis\u00e9 comme conservateur naturel au m\u00eame titre que le sel ou le citron.<\/p>\n Il fut alors d\u00e9couvert que ses propri\u00e9t\u00e9s de conservateur des aliments provenaient de son fort pouvoir antioxydant : ses propri\u00e9t\u00e9s de plantes m\u00e9dicinales \u00e9taient n\u00e9es.<\/p>\n Dans la tradition ayurv\u00e9dique (d\u2019Asie du sud), il est utilis\u00e9 comme herbe m\u00e9dicinale en pr\u00e9vention et en curation pour ses effets notamment sur les rhumatismes, l\u2019arthrose, ou autres probl\u00e8mes de peau. Mais de fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, le curcuma est largement connu et reconnu pour ses propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes ainsi que sur divers types d\u2019inflammation, notamment intestinales par exemple.<\/p>\nLe curcuma \u00e0 travers les temps<\/strong><\/h2>\n