L’essenziale in breve
Il piccioli delle ciliegie (peduncoli essiccati di Prunus cerasus) sono una delle tisane più antiche dell’erboristeria francese. Si preparano in infusione (da 3 a 10 minuti), in macerazione a freddo (diverse ore) oppure in decotto pour une tasse plus corsée.
Dose abituale: da 1 a 2 cucchiai da tavola per tazza di infuso, oppure 4 cucchiai da tavola per litro per una bevanda da consumare nell'arco della giornata. Disponibile in bustina di carta kraft da 50 g o 100 g. Sconsigliate durante la gravidanza e l'allattamento.
Selezione 1001 Vertus
Quel piccolo rametto che un tempo veniva gettato via, è diventato oggi una delle tisane più apprezzate nelle nostre erboristerie.
Prima o poi qualcuno doveva pur pensare di conservare i gambi invece dei noccioli. I piccioli delle ciliegie séchées font partie de ces classiques que les grands-mères gardaient en bocal et que les herboristeries n’ont jamais cessé de vendre. Leur infusion, d’un blond léger, offre un goût doux, légèrement fruité et boisé, très facile à boire tout au long de la journée. Sachet kraft de 50 g o 100 g, a scelta.
I piccioli delle ciliegie, un classico dell’erboristeria
Sono i peduncoli, quei sottili steli che collegano la ciliegia al ramo, raccolti al momento della raccolta e poi essiccati. Nulla va sprecato: mentre i frutti venivano trasformati in marmellata e clafoutis, i piccioli finivano in soffitta per l’inverno. Questa pratica, frutto del buon senso contadino, si è tramandata di generazione in generazione, e i piccioli delle ciliegie figurano ancora oggi tra le piante più richieste nell’erboristeria tradizionale.
Nella tazza, si distinguono dalle tisane floreali per il loro profilo legnoso e leggermente fruttato, sans amertume marquée. Une infusion discrète, agréable chaude comme froide, que beaucoup préparent par grande carafe pour la journée.
Come si preparano i piccioli delle ciliegie?
Tre metodi, tre risultati in tazza. A voi la scelta, a seconda del tempo che avete a disposizione.
In infusione (da 3 a 10 minuti)
Il metodo veloce: versate uno o due cucchiai di code in acqua appena bollente e lasciate in infusione da 3 a 10 minuti a seconda dell’intensità desiderata. Coprite la tazza durante l’infusione: il profumo risulterà ancora più intenso.
Macerazione a freddo (diverse ore)
Versate 4 cucchiai da tavola in 1 litro di acqua fredda e lasciate riposare per diverse ore. Da bere fresca durante la giornata: è la ricetta estiva, quella che si prepara la sera per il giorno dopo.
In decotto (la versione dei puristi)
Laissez ramollir 4 cuillères à soupe dans 1 litre d’eau pendant une douzaine d’heures, portez à ébullition 10 minutes, puis laissez infuser 20 minutes avant de filtrer. Une tasse nettement plus corsée, à répartir sur la journée.
A prescindere dal metodo, queste bevande sono molto apprezzate dopo i pasti, calde d’inverno o fresche nelle giornate di bel tempo. Una spruzzata di limone o un cucchiaio di miele si sposano molto bene con il loro profilo legnoso.
Perché scegliere i piccioli di ciliegia sfusi?
Il trasporto alla rinfusa consente di dosare a piacere, ciò che conta particolarmente in questo caso: tra una tazza preparata con infusione rapida e una caraffa da un litro preparata con macerazione, le quantità non sono affatto paragonabili. I gambi interi conservano inoltre molto meglio i loro aromi rispetto alle polveri fini contenute nelle bustine industriali. Il formato 50g è perfetto per scoprire; il 100g è pensato per chi ne prepara regolarmente grandi quantità in una caraffa capiente, garantendo un miglior rapporto qualità-prezzo nell’uso quotidiano.
Precauzioni per l'uso :sconsigliato durante la gravidanza e l'allattamento. Se sta seguendo una terapia medica, in particolare una terapia che agisce sui reni o sull’eliminazione, o se ha una storia clinica di problemi renali, chieda il parere del medico o del farmacista prima di qualsiasi assunzione. Tenere fuori dalla portata dei bambini piccoli.
Caratteristiche del prodotto
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Se state allestendo la vostra mensola dedicata alle tisane, le fiori di camomilla sono l’altro ingrediente imprescindibile, con il loro profilo floreale e mielato che si abbina perfettamente alla nota legnosa dei piccioli delle ciliegie. E per addolcire le vostre tazze, non c’è niente di meglio di un cucchiaino di miele scelti direttamente dalla nostra selezione.
Domande frequenti, Codini delle ciliegie
Che sapore ha la tisana alle codine di ciliegia?
Doux, légèrement fruité et boisé, sans amertume marquée. Beaucoup la trouvent plus facile à boire en grande quantité que les tisanes florales, ce qui explique qu’on la prépare souvent par carafe entière.
Infuso, macerazione o decotto: qual è la differenza?
L’infusion est la plus rapide et donne la tasse la plus légère. La macération à froid demande de la patience mais offre une boisson fraîche très agréable. La décoction, avec son ramollissement puis son ébullition, extrait davantage et donne la préparation la plus corsée.
Quante tazze al giorno?
L'uso tradizionale prevede un consumo di circa tre dosi al giorno, dopo i pasti. Come per qualsiasi pianta consumata regolarmente, è bene mantenere la moderazione: in caso di dubbi, il vostro farmacista vi darà una risposta in due minuti.
Per quanto tempo si conserva una bustina?
Da dodici a diciotto mesi senza problemi, se conservato in una busta ben chiusa, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce. Fare riferimento alla data indicata sulla confezione.
Ci sono persone che dovrebbero evitarlo?
Sì: si sconsiglia il consumo dei piccioli delle ciliegie durante la gravidanza e l’allattamento. Se state seguendo una terapia medica o avete una storia clinica di problemi renali, consultate il vostro medico o il vostro farmacista prima di consumarli.
1001 Opinione di Vertus
Ecco una pianta che non ha mai avuto bisogno di seguire le mode per rimanere in catalogo: i gambi di ciliegia si vendono da sempre, con calma, a chi sa bene perché torna a comprarli. Un gusto semplice, una preparazione versatile, un prezzo ragionevole.
Il nostro consiglio: preparate un litro di infuso la sera, conservatelo in frigorifero e consumatelo durante la giornata. È il modo più piacevole per scoprire questa tisana.
